书通网

当前位置:首页 > 探索 >

【加工马铃薯粉丝有技巧】科技信息报加工技术

时间:2020-09-07来源:苹果新文科普知识

  1.打浆调粉先将马铃薯淀粉用热水调成稀糊状,再用开水向调好的稀粉糊中猛冲,快速搅拌约10分钟,直至粉糊透明、均匀,易于出丝为止,称为粉芡。调粉时,首先在粉芡内加入0.5%的明矾,充分混匀后再将湿淀粉和粉芡混合,搅拌好并揉至无疙瘩、不粘手,成能拉丝的软面团。

邯郸治癫痫排名前十>  2.均匀拉丝将面团放在漏瓢中挂在开水锅上,在面团上均匀施加压力(或加震动压力)后,透过漏瓢小孔挤压出粉丝,粉丝进入开水锅遇热后凝固,即成粉丝。此时应经常轻轻搅动,或使锅中的水缓慢向一个方向流动,以防丝条粘锅底。漏瓢离水面的高度,以粉丝的粗细而定,一般为55~65厘米。以漏下的粉丝湖北癫痫治疗哪里好不粗、不细、不断为正好。若下条加快就断条,说明芡大(太稀);若条下不来或太慢,粗细不均,说明芡小(太干)。芡大加粉,芡小加水,但以一次调好为宜。

  3.冷水冷却粉丝落到沸水中,在要漂浮起来时,用竹条挑起,拉到冷水缸中冷却,以增加弹性。冷却后再用竹条挑起放入酸浆中浸铜仁儿童癫痫病医院,哪家比较正规泡3~4分钟,漂去粉丝上的色素或其他黏性物质。捞出来凉透,再用清水漂洗。

  4.干燥日晒将成型的粉丝摊晾在明凉处,避免阳光直射和风吹,以免失水过快,影响开粉。摊晾4~8小时,粉丝发硬后,即可开粉晒。天气晴好,一天即可晒干。当晒至半干时,要搓粉理丝,并将粘在一起的粉重庆治疗癫痫病比较好的医院是哪家丝分开,理直。晒到含水16%时,即可收粉。

  5.下架包装将粉丝下架,在室内摊放2~4小时。用铡刀切成30~40厘米长,装入塑料袋、封口。

本文标题:加工马铃薯粉丝有技巧

本章地址: 转载请保留链接地址

上一篇:山地玫瑰可以叶插吗

下一篇:【生姜食品加工技术】农村实用技术与信息加工技术

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。